EN YENİLER
Sidebar
EN NEFİS TARİFLER 40GRAM...

24 Nis 2018

Limon Kabuğu Şekerlemesi

Genellikle portakal kabuğu şekerlemesi yapılsa da ben bugün limon kabuğu şekerlemesi yapmak istedim. Limon tadını sevenler için limon hafif acılığı ve şekerle birleşimi güzel bir sonuç vermekte. Bu şekerlemeyi kekelere ilave edebilir, isterseniz üzerlerini çikolatayla ve toz şekerle kaplayabilirsiniz.

Uzun süre saklanabilmesi ve lezzetinin bozulmaması en büyük avantaj.

LİMON ŞEKERLEMESİ TARİFİ

Malzemeler

  • 5 adet büyük boy limon 
  • 4 su bardağı su (şurup için)
  • 1/4 su bardağı limon suyu
  • 2 + 1/4 su bardağı toz şeker
  • 1 adet yıldız anason
Yapılışı
  1. Öncelikle limonlar güzelce yıkanır. 
  2. Yıkanan limonlar boylamasına ortadan ikiye bölünür. İkiye bölünen her bir limon parçası tekrar boylamasına ortadan ikiye kesilir. (kesme işlemini yukarıdaki fotoğraftan inceleyebilirsiniz)
  3. Kesilen limonların içleri çıkartılıp bir kaba konur. (kaba konan limonun iç kısımları sıkılarak suları kullanılabilir) Tüm limonlar için bu işlen uygulandıktan sonra limonlar  yarım santim genişliğinde şeritler halinde kesilir. 
  4. Kesilen limanlar kabukları büyük bir tencereye konup üzerine örtene kadar su ile doldurulur. Hızlı ateşte su kaynayana kadar pişirilir. Su kaynadığında limonlar süzgeçe dökülüp soğuk su altında 1 dakika yıkanır. Yıkanan limonlar tekrar tencereye konup üzerlerine tekrar temiz su doldurulup su kaynayana kadar pişirilir ve tekrar süzülüp soğuk su ile yıkanır. Limon kabukları son defa tencereye konup üzerine temiz su konup tekrar kaynama noktasına gelene kadar pişirilir ve tekrar süzülüp yıkanır. 
  5. Büyük bir tencereye 4 su bardağı su, toz şeker ve 1/4 su bardağı limon suyu konup güzelce karıştırıldıktan sonra orta ateşte 5 dakika pişirilip şurup hazır hale getirilir. 
  6. Limon kalıpları şurubun içine konup hafifçe karıştırıldıktan sonra en kısık ateşte 1,5 saat pişirilir (ısının yükselmesi karışımın sertleşmesi ve şurubun fazla yoğunlaşmasına neden olacaktır. ısı kontrolü çok önemlidir)
  7. Ateşten alınan tencere 24 saat oda sıcaklığında dinlenmeye bırakılır ve daha sonra hava almayan bir kapta saklanır. 

Gönderen Ahmet Budak

Limon Kabuğu Şekerlemesi

21 Nis 2018

En İyi Karadut Sorbesi

karadut sorbesi -40gram

Daha önce yediğiniz, yaptığınız sorbelerini bir kenara kaldırın. Aklınızı başınızdan alacak her kaşıkta taze dutun tadını hissedeceğiniz sanki taze sıkılmış dut suyu içmiş gibi bir his elde edeceğiniz bir tarifle sizlerleyim.

Bu tarifin yapım aşamasında dutları elinizle sıkıp daha sonra süzgeçten geçirip saplarını ayıklamak çok önemli. Bu işlemi doğru şekilde yaptığımızda meyve suyuna oranla daha yogun bir kıvam elde edilmekte. Buda sorbemizin kıvamını etkilemekte. 

Not : Tarif Pierre Herme den alınmıştır.











KARADUT SORBESİ 

- 600 ml sorbe için

Malzemeler

  • 500 gram karadut
  • 10 gram limon suyu
  • 25 gram maden suyu
  • 110 gram toz şeker
Yapılışı 
  1. Şeker ve maden suyu küçük bir sos tenceresine konup orta ateşte kanama noktasına gelene kadar pişirilir ve ateşten alınır. Soğumaya bırakılır.
  2. Karadutlar tel bir süzgece alınıp altına bir kap konur ve elle suları sıkılır. Sular sıkıldıktan sonra kalan posa kaşık ile süzgece bastırılarak içinde kalan ince partiküller ve suların alt kısımdaki kaba aktarılır. Süzgecin üzerinde kalan posa atılır. 
  3. Limon suyu ve şurup ilave edilip güzelce karıştırılır.

Dondurma makineniz var ise : 
    1. Dondurma makinenizin talimatları doğrultusunda tüm karışımı dondurma haznesine koyup 15 dakika orta devirde karışım yoğunlaşana kadar işledikten sonra karışımı orta boy bir kaba koyup derin dondurucuda 24 saat bekletip servis ediyoruz.
    Dondurma makineniz yok ise :
    1. Tüm işlemlerden önce büyük bir kaba buz doldurup üzerine orta boy cam bir kase yerleştirip derin dondurucuda 1 saat bekletiyoruz. 
    2. Derin dondurucudan buzlu kabımızı alıp , buzun üzerindeki cam kaseye karışımı döküp hızlı hızlı tahta kaşık ile 15 dakika güzelce karıştırıyoruz. Karışım bir miktar yoğunlaşınca derin dondurucudan saat bası çıkartıp karıştırıyoruz. Bunu 3 defa tekrarlamak yeterli olacaktır. Daha sonra 24 saat derin dondurucuda dinlendiriyoruz.

Gönderen Ahmet Budak

En İyi Karadut Sorbesi

15 Nis 2018

Hayatımda Yediğim En İyi Limonlu Kek

Limonlu Kek - 40gram

Limonlu kek deyip geçmeyin, birbirinden farklı limonlu kek tarifleri deneğim doğrudur. Daha önce yoğurtlu ve zeytinyağlı limonlu kek tarifimi yayınlamıştım. Aslında limonlu kek temel bir tariftir, her evde her kafede pişen herkesinde kendine göre bir yorumu olan bir kek çeşidi.

Peki neden bu kek hayatımda yediğim en güzel limonlu kek. Çünkü buram buram limon lezzeti, acılık tadı olmayan, damağı burmayan, gerçek limon lezzetinin kekin içinde olduğu bir tarif. Tarifin portakallı versiyonu Pastacıların Picassosu Pierre Herme'ye ait. Bende onun tarifi limonlu olarak yaptım.
Limonlu Kek - 40gram

Bu tarifi yaparken kalın kabuklu ve çok yüksek aroması olan limonları tercih ettim. Hatta bu limonlardan da limon kabuğu şekerlemesi yaptım. O şekerlemeninde 3 farklı versiyonunu çok yakında blogumda paylaşmayı planlıyorum.

Kekin en önemli özelliği piştikten sonra üzerine dökülen şurubu. Şurubu emen kekin taze limon tadını koruyarak, içinde güçlü bir limon lezzeti barındırması. Bu tarifi bir defa denerseniz başka bir limonlu kek tarifi deneyemeyebilirsiniz.

Not : Tariflerdeki su bardağı 240 ml dir

Tarif : Pierre Herme

HAYATIMDA YEDİĞİM EN İYİ LİMONLU KEK TARİFİ

- 8 -10 kişilik

Malzemler

   Kek için 
- 1 + 1/3 su bardağı toz şeker (270 gram )
- 2 adet limon
- 4 adet yumurta
- 1/2 su bardağı + 1/2 yemek kaşığı krema (126 gram)
- 1 + 3/4 su bardağı un (250 gram)
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 1 fiske tuz
- 100 gram eritilmiş tereyağı

   Şurup İçin 
- 100 gram su
- 40 gram toz şeker
- 2 adet limonun suyu

Yapılışı
  1. Fırın 160 derecede çalıştırılır. 
  2. Baton kek kalıbı hafifçe tereyağı ile yağlanır. 
  3. Tereyağı yavaş ateşte  kaynatılmadan eritilir.
  4. Limon kabukları en ince şekilde rendelenir. Rendeleme işlemi kabuğu en üst kısmı ile yapılır. Kabuğun altındaki beyaz kısımlar rendelenmez. 
  5. Limon kabukları ve toz şeker güzelce karıştırılır. 
  6. Şeker ve yumurtalar hızlı devirde 5 dakika çırpılır. 
  7. Çırpılan yumurtaya tereyağı ve krema ilave edilip hafifçe çırpıldıktan sonra un ilave edilip en yavaş devirde çırpılıp karıştırıldıktan sonra karışım baton keke kalıbına dökülüp fırında atılır. 
  8. Fırında 60 dakika pişen kek kontrol edilir. Eğer fırınınız eşit pişirmiyor ise kalıp çevrilebilir. 
  9. Fırınınızın pişirme gücüne köre kekkin üzeri iyice kızarana kadar en az 20 dakika daha pişirilir. Benim kekim toplam 90 dakika pişti. 
  10. Kek pişerken şurup hazırlanır. Sos tenceresinde su, toz şeker, limon suyu konup 5 dakika kaynama notasında pişirilir. 
  11. Pişen kek fırında çıkartılıp yavaşça üzerine şurubu dökülür. Şurup döküldükten sonra yarım saat dinlenen kek kalıptan çıkartılır.

Gönderen Ahmet Budak

Hayatımda Yediğim En İyi Limonlu Kek

9 Oca 2018

Kara Dutlu Galette

galette tarifi


Her salı sabahı 8’de, Arnavutköy’de kurulan pazara gitmek benim için bir ritüel oldu. Erkenden pazara gidip en taze ve henüz seçilmemiş ürünleri toparlayıp eve dönmek büyük bir şans. Neredeyse iki yıldır hiç aksatmadan pazara gidip aynı satıcılardan ürün alınca belirli bir samimiyet oluştuğu için bana özel ayrılan ürünlerin keyfini sürmek de ayrıca paha biçilemez.

Geçtiğimiz hafta işim olduğu için sabah pazara gidemedim. Akşamüzeri işim bitince iki senedir ilk defa saat 5 civarı pazara gittim. Tezgahların dibinde kalan ezilmiş ürünleri göreceğimi düşünsem de gitmekten kendimi alamadım. Ancak orada büyük bir sürprizle karşılaştım. Pazarcı arkadaşlar benim için iki kilo karadut saklamışlar. Karadutların tadına baktığımda inanamadım ve büyük bir mutlulukla evin yolunu tutum.
galette tarifi

Karadutlarla ne yapsam diye düşünürken daha önce hiç ‘galette’ yemediğini söyleyen Özden Görhan’dan ilham alarak galette yaptım. Galette’yi yaparken az miktarda şeker, biraz limon kabuğu ve limon suyu kullandım. Böylece karadutun kendi yoğun tadını bastırmadan bir tatlı yapmış oldum.

KARA DUTLU GALETTE TARİFİ

- 8 kişilik

Malzemeler
  
   Hamur için;
  • 5 yemek kaşığı tereyağı (75 gram)
  • 1 + 1/4 su bardağı un (175 gram)
  • 3 yemek kaşığı pudra şekeri (30gram)
  • 2 yemek kaşığı toz şeker (26 gram)
  • 1 adet yumurta
  • 1 çorba kaşığı soğuk su 
   Üst Harç için;
  • 2 su bardağı karadut
  • 1 adet limon suyu
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 3 çorba kaşığı toz şeker
Yapılışı 
  1. Tereyağımızı mutfak robotunda kremamsı kıvama getiriyoruz. Daha  sonra  üzerine  pudra  şekerini ilave edip 1 dakika karıştırdıktan sonra,  yumurtayı da ilave edip 1 dakika daha karıştırıyoruz,  unu  ekleyip  tekrar  mutfak  robotumuzu  çalıştırıp  1-2  dakika  hamur  olana  kadar  karıştırıyoruz. Hamuru 1 saat buzdolabında dinlendiriyoruz. (hamuru buzdolabında 4-5 gün bozulmadan saklayabilirsiniz)
  2. Fırını 175 derecede çalıştırıyoruz.
  3. Kara dutlar, toz şeker, limon suyu ve limon kabuğunu kara dutları ezmeden karıştırıyoruz.
  4. Hamurumuzu iki yağlı kağıdın arasına konup 1 santim kalınlığında olacak şekilde açıyoruz. 
  5. Açtığımız hamuru yağlı kağıdın üzerinden tutuyoruz.
  6. Hazırladığımız karadutlu harcı hamurun kenarlarından 4 er santim boşluk kalacak şekilde yayıyoruz. 
  7. Hamurun kanarlarını karadutlu harcın üzerine katlayıp fırına atıyoruz. 
  8. Fırında 40 dakika hamur kızarana kadar pişiriyoruz.


Gönderen Ahmet Budak

Kara Dutlu Galette

1 Ara 2017

Brownie Cookie


Brownie  çikolata sevenler için bir tutkudur. Aslında brownie çikolatanın kek formatında aşka dönüşmesi gibi bir şey bence. Yıllar önce blogum için hazırladığım karamaelli brownie tarifimin hikayesini okuyanlar hatırlar. Üst üste yapılan denemeler sonucunda ulaştığım mutlu son. 

Bugün browninin kurabiye versiyonu ile sizlerleyim. Aslında dışı çıtır içi pamuk gibi bir kurabiye nasılda bu kadar güzel görünüp bu kadar kolay yapılabilir ki. Sanırım güzel lezzetler basitlikle oluşuyor. 

Neredeyse yaptığım brownie ile aynı oranlarda ölçüler kullanarak kurabiyemi hazırladım.

BROWNİE COOKİE TARİFİ

- 20 adet kurabiye için

Malzemeler
  • 350 gram bitter çikolata (%50-55 kakao)
  • 115 gram tereyağı
  • 1/3 su bardağı toz şeker (70 gram)
  • 1/4 su bardağı esmer şeker (50 gram)
  • 3 yumurta
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 3/4 su bardağı un (105 gram)
  • 1/4 su bardağı kakao (35 gram)
Yapılışı
  1. Çikolatayı  ve tereyağını benmari  usulu ( küçük  bir  tencereye  iki  parmak  su  koyup üzerine  cam  veya  metal  bir kase  oturtup  pişirme)  eritiyoruz.
  2. Fırını 180 derece de çalıştırıyoruz.
  3. İki adet fırın tepsisine yağlı kağıt seriyoruz. 
  4. Esmer şeker, toz şeker, vanilya ve yumurta hızlı devirde 5 dakika çırpılır. 
  5. Çırpılan yumurtaya erittiğimiz çikolata ilave edilip karıştırıldıktan sonra un ve kakao ilave edilip 1 dakika daha yavaş devirde çırpılır.
  6. Çırpılan karışım akışkan bir kıvamda olduğu için dondurma kaşığı ile yağlı kağıda konur. (her tepsiye 9 adet kurabiye koymak uygun olur, kurabiyeler birbirlerine çok yakın olursa yapışıp şekilleri bozulabilir)
  7. Birinci tepsi fırına atılıp 9 dakika pişirilir. Kurabiyenin üstü parçalanmış görüntüde ve parlak olmalıdır. 
  8. Birinci tepsi pişince ikinci tepsiye tekrar aynı işlem uygulanarak fırına atılıp 9 dakika pişirilir. Pişen kurabiyeler en az 1 saat oda sıcaklığında soğutulur.

Gönderen Ahmet Budak

Brownie Cookie

14 Kas 2017

İzabella Üzümlü Turta


İki hafta kadar önce evimizin yakınında kurulan pazarda gezinirken karşıma çıkan üzümlere dayanamayıp bol miktarda 3 kilo kadar aldım. Aslında aldığım miktarın pekte farkında olmadan almışım. Pazardan alış veriş bitip eve döndükten sonra aldıklarımı buzdolabına yerleştirirken üzümlerin miktarını fark ettim. Üzümleri alırken sorbe yapmayı planlamıştım. Aslında sorbeyide yaptım ama onu belki kitabıma koyarım diye kendime sakladım.

Kalan üzümler buzdolabında dinlenirken  yeni aldığım Art of Pie kitabını karıştırırken üzümlü pie tarifi aklımı başımdan aldı. Tarifi okuduktan sonra aslında biraz şaşırdığımı söylemek isterim. Üzümlerin kabuklarıyla içlerini ayırıp üzümlerin içlerini pişirdikten sonra kabuklarla birleştirip iç harç oluşturuluyordu. 

Bu tarifleri biraz araştırdıktan sonra üzümlü pie yapımını öğrenmiş oldum. Tarifin fotoğraflarına bakarken aslında üzümleri bütün olarak pişirileceğini düşünmüş olsamda üzümlerin içini ayrı pişirmek üzüm kabuklarının biraz daha diri ve renkli kalmasını sağladığını görmüş oldum. Karışıma birazda mandalina suyu ilave edip lezzeti bir miktar derinleştirmiş oldu. 

Tarif : Art of Pie kitabından adapte edilmiştir.

İZABELLA ÜZÜMLÜ TURTA TARİFİ

- 8 kişilik

Malzemeler

Hamur için
  • 2  su bardağı un (240 gram)
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 9 çorba kaşığı soğuk tereyağı (135 gram)
  • 1/3 su bardağı soğuk su (80 ml)
Üzümlü harç için
  • 3 su bardağı izabella üzümü (550 - 600 gram)
  • 1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker (113 gram) 
  • 40 gram un
  • 1 adet mandalinanın suyu
Yapılışı
  1. Öncelikle turtamızın tabanını yapıyoruz. Un, tuz ve küp küp kesilmiş tereyağı mutfak robotunda karıştırılıp kumsu bir kıvam elde edilir. Daha sonra soğuk su yavaş yavaş ilave edilerek hamur hazırlanır. (ortamın sıcaklığına ve unun kalitesine göre hamurumuza bir miktar un eklemek zorunda kalınabilir, hamurun ele yapışmayan yumuşak bir hamur olması gerekmekte)
  2. Hazır olan hamur streç filme sarılıp buzdolabında 1 saat dinlendirilir. 
  3. Hamurumuz dinlenirken bizde üzümlü harcımızın hazırlanmasına geçiyoruz. Üzüm taneleri tek tek kabuklarından ayrılır. Bu işlem üzüm tanesinin baş parmak ve işaret parmağının ucuna alınıp hafifçe sıkılması ile gerçekleştirilir. Üzümlerin içi orta boy bir tencerede kabuklarıda orta boy karıştırma kabında toplanır. 
  4. Üzümlerin içleri orta ateşte 10 dakika devamlı karıştırılıp yoğunlaştırılana kadar pişirilir. Pişen üzümler süzçeçte geçirilip çekirdekleri ayrılır. 
  5. Süzülen üzümler, üzüm kabukları, şeker, mandalina suyu ve un karıştırma kabında güzelce karıştırılır. Unun topaklanmaması için karışımın güzelce karıştırılması gerekir. 
  6. Fırın 180 derecece çalıştırılır.
  7. 22 santimlik turta kabı hazırlanır.
  8. Hamur tezgahta merdane ile yaklaşık 28 santim çapında açılır ve kaba yerleştirilir. İstenirse kabın kenarlarına taşırılarak şekil yapılabilir.
  9. Üzümlü karışım tartın içine dökülüp fırına verilir. Fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirlip oda sıcaklığında 2 saat dinlendirilir.



Gönderen Ahmet Budak

İzabella Üzümlü Turta

20 Eki 2017

Dünyanın En lezzetli Cheesecake Tarifi


Cheesecake olayı her zaman bir soru işaretidir, acaba fırında pişen mi yoksa fırına girmeden hazırlanan cheesecake mi daha lezzetli olur. Aslında ikisininde lezzeti bir birinden farklı olsada ben bu tarifi yaptıktan sonra cheesecake in fırında pişmesinden yana olduğuma karar verdim.

Aslında çok farklı bir cheesecake tarifi üzerinde çalışırken hemde 4 farklı deneme yapıp 3,5 kilogram kadar labne peynir harcamışken denediğim tarifi rafa kaldırdım. Korkmayın tarifi mutlaka bloguma yayınlayacağım ama zamanlaması ne zaman olur bilemiyorum.

Gelelim bugunkü tarifimize, tarifimizin sahibesi Martha Stewart aslında tarifde ricotto peyniri kullanılsada ben tarifi labne peyniriyle yaptım.. Aslında tarifin ilk denemsinde kek okadar çok kabardıki biraz husrana ugrar gibi oldum fakat keki toparlayıp 1 gün buzdolabında dinlendirip tadına baktığımda aklım başımdan gitti.  Tarifi veren Martha Stewart olunca risk en aza insede benimde tadını sevmem çok önemliydi.

Tabiki tarife bende ufak bir dokunuş yaptım ve sos olarak basit bir yaban mersini reçeli yaptım. Cheesecake'in tadını destekleyerek farklı bir boyuta taşımasını sağladı. Cheesecake in içe bir miktar limon kabuğu ilave ettiğimide söylemeden geçemeyeceğim.

EN LEZZETLİ CHEESECAKE TARİFİ

- 8 kişilik

Malzemeler
  • 700 gram labne peyniri
  • 1/4 su bardağı un (35 gram)
  • 1 tutam tuz
  • 3/4 su bardağı toz şeker (150 gram)
  • 6 yumurta
  • 1 adet limon kabuğu rendesi
  • 1 adet vanilya çubuğu
  • 250 gram taze yaban mersini
  • 200 gram toz şeker
Yapılışı
  1. 26 santimlik kelepçeli kabın içine büyükçe bir yağlı kağıt yerleştirin yağlı kağıdın kenarları kalıbın üstüne gelecek şekilde olmasını tavsiye ederim (bu işlemin amacı cheesecake'in pişerken kenarlardan taşmasını önlemek)
  2. Fırın 185 derecede çalıştırılır.
  3. Şekerin yarısını ve yumurtanın beyazlarını karıştırma kabına alıp 8 dakika orta hızlı devirde çırpıp köpürtüyoruz.
  4. Yumurta sarıları, labne peyniri, tuz, un, limon kabuğu, vanilyanın özünü ve toz şekerin yarısını büyük bir kaba alıp tel çırpıcı ile karıştırıyoruz. Karışımımıza çırptığımız yumurta beyazı köpüğümüzün dörtte birini ilave edip spatula ile dikkatlice karıştırıyoruz. Bu işlem hızlı yapıldığında yumurta söner ve istediğimiz etkiyi elde edemeyiz. Tüm köpüğümüz bitene kadar bu islemi yavaş yavaş tekrarlıyoruz.
  5. Tüm karışım hazır olduğunda  karışımımızı kalıba döküp üzerini spatula ile düzeltip fırına veriyoruz.
  6. Fırında 40-45 dakika pişirip fırından çıkarttıyoruz. Buzdolabında en az 8 saat dinlenen kekimizi sosumuzla servis ediyoruz.
  7. Yaban mersini ve toz şekeri orta ateşte 10 dakika pişirerek sosumuzu hazırlıyoruz.

Gönderen Ahmet Budak

Dünyanın En lezzetli Cheesecake Tarifi

7 Eyl 2017

Hayatımda Yediğim En Güzel Kakaolu Kek


Uzun bir aradan sonra tekrar blog için bir tarif pişirmeye karar verdim. Geçtiğimiz süreçte blog için pek tarif yazamasam da farklı projeler için bir çok tarif oluşturdum. Bu tarifleri oluştururkende blog için tarif oluşturma sürecin biraz arka plana bıraktım.

Yabancı yemek bloglarında gezinirken karşıma çıkan bu keki görür görmez denemeye karar verdim. Aslında malzemelere baktığımda değiştirdiğim tek malzeme ekşi krema yerine klasik bir krema koymak oldu. Ülkemizde hazır ekşi krema olmadığı için bende yapmaya üşendim. Aslında daha önce tarifini sizlerle paylaştığım bir ekşi kremamda vardı.

İlk deneme için bayramın 1. günü akşam 8 civarında mutfağa girdim, tarifte pişme süresi 70 dakika gibi görünüyor hazırlık sürecinide içine eklediğinde en az 2 saate yakın bir süreç gözümde fazlasıyla büyüsede üşenmeden tarifi denedim.

Sonuç, kek 40 dakika pişti ancak keki çevirirken kek çatladı. Sabah uyanıp fotoğraf çekme hayalim gerçekten hayal olmuştu. Aslında tarifi en az 3 defa denemeden yayınlamadığım için pekte üzüldüğümü söyleyemem. Çatlayan kekten kalınca bir dilim kesip ısırdıktan sonra aklım basımdan gitti.

Dışı çıtır, için pamuk gibi evi saran kek kokusundan bahsetmiyorum bile.

Bayramın ikinci günü sabah 6 da kalkıp tekrar kek yaptım. İlk denemedeki kek, bir fincan kahve ve sesisiz bekleyiş.

Hayatınızda yiyeybileceğiniz en iyi kakaolu kek.

Tarif : www.erinmadethis.com dan adapte edilmiştir.

(Not : Ölçülerdeki su bardağı 240 ml lik su bardağıdır)

KAKAOLU  KEK  TARİFİ

- 8-10 kişilik

Malzemeler
  • 225 gram tereyağı (1 su bardağı)
  • 120 ml su (1/2 su bardağı)
  • 35 gram kakao (1/3 su bardağı)
  • 270 gram toz şeker (1 + 1/3 su bardağı)
  • 1 adet çubuk vanilya 
  • 130 gram krema (1/2 su bardağı + 1 yemek kaşığı)
  • 300 gram un (2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çimdik tuz
  • 2 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı (kalıbı yağlamak için)
  • 100 gram bitter çikolata (% 80 kakao)
  • 140 gram krema
  • 30 gram tereyağı
Yapılışı 
  1. Kek kalımı tereyağı ile güzelce yağlanır.
  2. Fırın 170 derecede çalıştırılır.
  3. Un, tuz ve kabarma tozu orta boy bir kaba hazırlanır.
  4. Orta boy sos tenceresine tereyağı, şeker, kakao, vanilya ve su konup kısık ateşte tereyağı eriyip akışkan bir kaşışım olana kadar karıştırılır. (vanilya çubuğumuzu ortadan kesip içindeki özü çıkartarak karışıma ilave ediyoruz)
  5. Eritilen tereyağlı karışım büyük bir karıştırma kabına alınıp üzerine krema ve 2 adet yumurta ilave edilip hızlı devirde 4 dakika çırpılır. 
  6. Mikser en yavaş devire alınarak un ilave edilir. Unun hepsi aynı anda ilave edilmeyip en az 3 defada ilave edilirse topaklama olmadan karışım hazır hale gelir.
  7. Hazırlanan karışım yağladığımız kek kalıbına dökülüp fırına atılır. 40 dakikanın sonuda kürdanla kontrol edilir. Kürdan kekin içinden temiz çıkarsa kek pişmiştir, kürdanın üstü hafifi nemli ise 5 er dakikalık periyotlarda kontrol edilerek kek pişirilmeye devam edilir.
  8. Krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılıp çikolatanın üzerine dökülerek çikolata eriyene kadar spatula ile karıştırılır. 
  9. Eriyen çikolatanın üzerine tereyağı ilave edilip tereyağı eriyene kadar güzelce karıştırılıp oda sıcaklığına geldiğinde kekin üstüne dökülür.

Gönderen Ahmet Budak

Hayatımda Yediğim En Güzel Kakaolu Kek